Yb提问: 苏州鲜肉月饼配方
Ai回答: 苏州鲜肉月饼是一道苏州传统的月饼品种，以其鲜美、酥脆、层次分明而闻名。以下是一个基本的苏州鲜肉月饼配方，您可以根据自己的口味调整：
食材：
饼皮：
面粉：200克
猪油：100克
水：适量（约100毫升）
糖粉：10克
馅料：
猪肉末：500克（选用五花肉或腿肉）
葱末：50克
生抽：20克
料酒：15克
白糖：10克
胡椒粉：适量
香油：20克
鸡蛋液（用于刷表面）：1个鸡蛋
步骤：
制作饼皮：
1、将面粉、糖粉混合，加入猪油搅拌至面粉成颗粒状。
2、逐渐加入水，用筷子搅拌至形成面团。
3、揉至面团光滑，盖上湿布醒30分钟。
制作馅料：
1、将猪肉末放入碗中，加入葱末、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、香油搅拌均匀。
2、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
组装月饼：
1、将醒好的面团分成小块，约20-30克/块。
2、将每个小块面团压扁，放入适量肉馅。
3、收口并团成球形，稍微压扁。
4、用月饼模具压出形状，或用手简单塑形。
烘烤：
1、将月饼表面刷上蛋液。
2、将月饼放入预热的烤箱中，以180°C烘烤约20-25分钟，或直到表面金黄色。
小贴士：
使用猪油会使饼皮更酥脆，如果没有猪油，可以用其他油代替。
馅料可以根据个人口味调整，如添加一些姜末或香菜等。
鲜肉月饼最好当天制作，当天食用，口感最佳。
这是一个基本的制作流程，您可以根据自己的经验和喜好进行调整。祝您制作成功，享用美味的苏州鲜肉月饼！
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提问时间: 2025-04-29 03:58:05
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